Segundos platos

Gratinado de pasta.

->Ingredientes para 2 moldes. 200g. de Schär Penne, 1 berenjena violeta cortada en rodajas, 120g. de parmesano rallado, un poco de Pan Gratí (pan rallado) Schär, harina Schär al gusto, sal y pimienta recién molida, orégano, 1/5l. de salsa de tomate, 30ml. de aceite de oliva virgen extra, un poco de albahaca fresca, 2 moldes para horno con un diámetro de aproximadamente 10 cm.

->Preparación. Limpiar la berenjena y cortarla en rodajas. Pasarlas una por una por harina y ponerlas en aceite. Escurrirlas con un trapo de cocina y dejarlas secar. Cocer el resto de berenjenas con la salsa de tomate. Hervir los penne con abundante agua con sal unos 3 minutos, escurrirlos y mezclarlos con la mitad de la salsa de tomate. Poner aceite a los moldes para horno, espolvorear el pan rallado y rellenar con capas: al fondo una rodaja de berenjena, encima salsa de tomate y abundante parmesano; a continuación, la pasta y así sucesivamente hasta que los moles queden llenos. Acabar con una capa de rodajas de berenjena, salsa de tomate y parmesano. Hornear aproximadamente 15 minutos, sacar el gratinado del molde. Dar la vuelta (la capa gratinada debe quedar en la parte de arriba) y servir con un par de hojas de albahaca fresca y un poco de orégano.